Upravljanje šankom / Bar Manager

O kursu

Troškovi pod kontrolom. Tim u sistemu. Kvalitet stabilan.
Kurs za one koji vode šank ili žele da ga vode. Učiš kako da postaviš standarde, inventar, norme, organizaciju i obuku — da bar radi bez haosa.

Šta dobijaš:

sistem standarda i procedura

osnove kalkulacija, normi i inventara

plan nabavke i kontrolu gubitaka

trening sistem za osoblje

Program 5 dana

Organizacija bara: pozicije, zadaci, smene

Standardi: recept karta, garnish, servis, higijena

Inventar + norme: šta se prati i kako se sprečavaju gubici

Nabavka: racionalno planiranje i rotacija zaliha

Trening: onboarding, evaluacija i checkliste

Uključeno: šabloni (checkliste, recept karte, inventar osnove)
Za koga je: šefove šanka, menadžere, vlasnike lokala
Preduslov: nije obavezan, ali pomaže iskustvo u servisu
Sertifikat: potvrda o završenoj obuci

Postavi bar kao sistem, ne kao improvizaciju.